Kategorie
Food

Małże nożeńce – navajas w polskiej kuchni

Małże nożeńce, małże brzytwy, okładniczki, scyzoryki albo po hiszpańsku po prostu navajas. Niektórzy kochają tak bardzo, że po pierwszym kęsie szukają i próbują odwzorować ten smak w zaciszu własnej kuchni. Dzisiaj macie szanse zrobić to ze mną! Te bardzo popularne małże z łatwością znajdziemy w większości hiszpańskich restauracji, serwujących owoce morza. Dla nas egzotyczne dla innych typowe i nudne danie. Poznajcie małże nożeńce czyli NAVAJAS!

Lista zakupów:

  • świeże małże nożeńce
  • cytryna
  • sól

Zaczynajmy:

Zaczynamy od oczyszczenia świeżych małż. Navajas powinniśmy kupić obwiązane wszerz w plastikowej siateczce. Wyciągam je z siatki ale zostawiam tasiemkę, która pozwala mi je utrzymać, wszystkie razem w pozycji pionowej. Wkładam pod bieżącą chłodną wodę i opłukuje je około 2,3 minut. W tym czasie powinny zacząć wysuwać się z muszli. Następnie wkładam je do wysokiego garnka i zalewam je równie chłodną wodą i zasypuję około 5 łyżkami soli. Odstawiam na godzinę. W tym czasie powinny się samoistnie oczyścić z piasku i zabrudzeń. Gdy małże już będą gotowe, płuczę je ponownie pod bieżącą wodą. Rozgrzewam szeroką patelnie lub grill. Rozcinam tasiemkę trzymającą je w kupie i wykładam na ogień. Smażę około 2, 3 minut z obu stron tylko do otwarcia się muszli. Jeśli je przesmażymy to będą gumowe, a nie chrupkie i soczyste. Po wyznaczonym czasie ściągam z ognia i wykładam na talerz.

Gotowe!

Podaję z kawałkami cytryny, bo najlepiej smakują tylko ze świeżo wyciśniętą cytryną. Możemy podawać również z pesto z pietruszki, podsmażoną cebulką czy pomidorkami. 

Smacznego!

Daj znać w jakiej postaci Ty kochasz lub przygotowujesz małże nożeńce!

Jeśli podoba Ci się ten przepis i chciałbyś sprawdzić więcej nieoczywistych rozwiązań, zapraszam do zakładki TRAVEL. Tam znajdziesz więcej pomysłów przede wszystkim na ryby, warzywa  i owoce morza! Zaobserwuj mnie również na moich portalach społecznościowych! Na FACEBOOKU i na INSTAGRAMIE jestem bardzo aktywna i dzielę się wszystkimi nowościami